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北京匡时国际拍卖有限公司
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作品信息

艺术家:

作品名:1996年五星牌贵州茅台酒

质 地:

尺 寸:

编 号:0125

估 价:105000~126000

成交价:HKD 129,800

1996年五星牌贵州茅台酒 匡时香港2017秋季拍卖会 琥珀经年——酒久堂陈年茅台专场 作品号:0125 2017-10-02 14:00
(铁盖)

数量:6瓶

度数:53°

规格:500ml

重量:约950g
1986年生产的飞天牌茅台酒为铝盖,俗称﹃铁盖茅台﹄容量为500ML,包装为彩盒,内附瓦楞纸防碎内胆。正标右下角,落款为:中国茅台酒厂出品。塑料旋纽盖换成了铝制旋纽盖,让茅台多了一份时代感的气息。
1996年出产的茅台酒,封盖为铝制金属盖,被称为“铁盖茅台”。具有酱香突出,酒体醇厚丰满,回味陈香悠长,空杯留香持久之特点。均有包装盒。

醒酒及茅台酒的储藏
Decanting and Storing Maotai
醒酒
时间的铸造
作为世界三大蒸馏名酒之一的茅台酒,其基酒的生产周期就长达一年,须经过九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经一年的时间分批存放,然后再调制成酒,之后再需要存放一年才可以包装出厂,整个过程历经五年之久。
而这一层层时间的发酵,正是其他酒类所无法比拟的醇厚来源。而在五年之外,每存放一年,其品质与酱香就会上升一个高度,口感也随之有着更为细腻的变化,随着积年累月的时间流过,这种微妙而动人味道也愈发的动人。
醒酒如醒人
与品鉴红酒一样,珍贵的茅台老酒在品尝之前,也需要提前进行醒酒,方可让珍藏多年的茅台,重新苏醒,焕发出在时间沉淀下的醇厚味道。茅台酒香是由酱香、窖底香、醇甜这三个香气组合而成,其味道香而不艳,低而不淡,空杯更比实杯香。
茅台的醒酒需要准备醒酒器和品鉴杯,将打开后的酒分别倒入醒酒器和品鉴杯中,首先可以通过视觉,最直观的判定酒的保存状态与品质、新出厂的茅台酒色泽光亮,微黄透明,时间越久,其微黄的程度会越大。10年以上的陈年茅台,酒体在呈现金黄的同时,更有些许的微绿荡漾其间,而随着贮藏的时间越久,酒体本身也会愈发的晶莹剔透。
通常的醒酒时间大概在20分钟左右即可,而如果是年份在20年以上的陈年茅台,最好再多醒10分钟或更多,这一过程中不用摇晃,只需要耐心静置就好,借助与空气的接触,唤醒那沉睡于瓶底多年的国酒之魂。
闻香识佳酿
与醒酒器对酒的色泽直观判断不同,品鉴杯更多的是用来感受未醒酒的口感,以及待酒杯干后的闻杯品香。而对于陈年茅台而言,通常有两种方法品鉴其醇香,其一是半空杯闻香:这种方法是品鉴杯中尚有湿润酒气,但又无饮酒的酒液流出。可在杯底闻到怀带着微酸的兰香与甜味。
另一种方法是空杯闻香:就是待品鉴杯中的茅台,已全部干透后的余香。与半空杯相比,全空杯中的酒香更为幽绵,尤其是时间久远的陈年茅台,其空杯中的香气丰富细腻,同一兰香中,会更迭出不同的层次感。
与新茅台大概3天左右的留香时间不同,10-15年左右的茅台酒杯底留香大概能持续7天左右,而20年以上的茅台酒,其空杯留香的时间更可达15天以上。所以如果能有缘品鉴到时间久远的陈年茅台,会有近半个月的时间,虽未饮酒,室内依然香沁如兰,绵甜幽然。
*在概率极低的情况下,偶尔会因为储存不当,导致老茅台会有一些轻微樟脑的味道,通常可以借助于醒酒这一过程消弭掉,不会影响后续的品鉴与饮用。

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