数量：约274g

产地：南美洲

花胶和鱼肚本是同品，泛指鱼膘，它取自大海鱼的鱼膘晒干而成，多以巨大的鲟鱼、鳇鱼和大黄花鱼的鱼膘为原料。中医认为花胶有很高的营养价值，固本培元、补血养颜，极有滋补食疗作用，自古以来深受食家青睐，更是我国“四大补品”和“海八珍”之一。鳘鱼胶由深海鱼类制成，具有丰富的蛋白质、维他命和矿物质等，是天然的珍贵药材，有滋阴润肺、滋补肝肾等作用，它的止血功能在民间久经考验，此外也是女性补充胶原蛋白的圣品，具美容养颜的功效。科学研究表明，其配合中药使用，对治疗多种出血疾病和重症病人术后恢复有明显的辅助效果。近年来，鳘鱼胶的价值愈发随海洋资源的锐减而凸显，一些特殊的鱼胶品种越发在民间难寻，甚至几乎绝种。所以一些陈年、高档的鳘鱼胶成为收藏者的不二之选。

﹃鱼胶﹄

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是『八珍』之一，素有『海洋人参』之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。